8-927-693-14-70
alkomaster63@bk.ru
zakaz@alkomaster63.ru
Задайте свой вопрос:
Мы на связи:
Заказать звонок

Заявка на обратный звонок

    * - обязательные поля для ввода

    Алкомастер63
    Категории
    • Самогоноварение
      • Самогонные аппараты

        Смотреть товары

      • Перегонные кубы

        Смотреть товары

      • Комплектующие для перегонных кубов

        Смотреть товары

      • Бражные колонны

        Смотреть товары

      • Узлы отбора

        Смотреть товары

      • Комплектующие под кламп 1,5"

        Смотреть товары

      • Комплектующие под кламп 2"

        Смотреть товары

      • Комплектующие под кламп 3"

        Смотреть товары

      • Устройство контроля крепости / Попугай

        Смотреть товары

      • Краны, фитинги ишланги

        Смотреть товары

      • Бонификаторы

        Смотреть товары

      • Товары для очистки самогона

        Смотреть товары

      • Ферменты для осахаривания

        Смотреть товары

      • Щепа и кубики для настаивания

        Смотреть товары

      • Эссенции
      • Ароматизаторы ETOL
      • Эссенции Alcotec
      • Эссенции Prestige
      • Смотреть товары
      • Наборы для настоек

        Смотреть товары

      • Дрожжи

        Смотреть товары

      • Солодовые концентраты

        Смотреть товары

      • Меласса

        Смотреть товары

      • Сахарозаменители

        Смотреть товары

    • Пивоварение
      • Зерновые наборы

        Смотреть товары

      • Хмель

        Смотреть товары

      • Ингредиенты

        Смотреть товары

      • Оборудование

        Смотреть товары

      • Пивные дрожжи

        Смотреть товары

      • Солод

        Смотреть товары

      • Пивные экстракты
      • Охмеленные экстракты
      • Неохмеленные экстракты
      • Смотреть товары
    • Виноделие
      • Ингредиенты

        Смотреть товары

      • Прессы для сока

        Смотреть товары

      • Виноградные концентраты

        Смотреть товары

      • Концентраты соков

        Смотреть товары

      • Сиропы

        Смотреть товары

      • Дрожжи винные
      • Дрожжи Lalvin
      • Смотреть товары
    • Мясоделие
      • Оборудование

        Смотреть товары

      • Соль нитритная

        Смотреть товары

      • Пищевые добавки

        Смотреть товары

      • Приправы и специи

        Смотреть товары

      • Приправы для полукопченых и варено-копченых колбас

        Смотреть товары

      • Приправы для вяленого и сыровяленого мяса

        Смотреть товары

      • Приправы для вареных колбас и ветчин

        Смотреть товары

      • Приправы для колбасок-гриль и сосисок

        Смотреть товары

      • Приправы для вареных колбас и ветчин

        Смотреть товары

      • Приправы для полукопченых и варено-копченых колбас

        Смотреть товары

      • Домашнее копчение
      • Коптильни
      • Щепа для копчения
      • Смотреть товары
      • Оболочка
      • Баранья черева
      • Говяжья черева
      • Свиная черева
      • Коллагеновая оболочка
      • Искусственная оболочка
      • Смотреть товары
    • Сыроделие
      • Закваски

        Смотреть товары

      • Ингредиенты

        Смотреть товары

      • Формы для сыра

        Смотреть товары

    • Концентраты
      • Виноградные концентраты

        Смотреть товары

      • Солодовые концентраты

        Смотреть товары

      • Концентраты соков

        Смотреть товары

      • Меласса

        Смотреть товары

    • Индукционные плиты и ТЭНы
    • Ёмкости и тара
      • Дубовые бочки

        Смотреть товары

      • Пластиковые бочки

        Смотреть товары

      • Стеклянные банки

        Смотреть товары

      • Стеклянные бутылки

        Смотреть товары

      • Гроулеры

        Смотреть товары

      • Гидрозатворы

        Смотреть товары

      • Мойка и дезинфекция

        Смотреть товары

      • Крышки и пробки

        Смотреть товары

    • Измерение
      • Весы

        Смотреть товары

      • Термометры

        Смотреть товары

      • Ареометры и спиртометры

        Смотреть товары

      • Мерные ёмкости

        Смотреть товары

    • Готовые наборы
    Войти / Регистрация
    ВойтиСоздать аккаунт

    Забыли свой пароль?
    0 Список желаний
    0 Сравнить
    0 товаров / 0 руб.
    Меню
    Алкомастер63
    0 товаров / 0 руб.
    • Главная
    • Каталог
    • Доставка и оплата
    • О компании
    • Контакты
    Заказать звонок

    Заявка на обратный звонок

      * - обязательные поля для ввода

      Купить набор заквасок для приготовления домашнего козьего сыра
      ГлавнаяСыроделие Набор заквасок для приготовления козьего сыра на 12 л молока
      Предыдущий товар
      Эссенция ULTRA Prestige Whisky Smoked 20 ml 350 руб.
      Вернуться к списку товаров
      Следующий товар
      Купить набор заквасок для приготовления сыра Капчотта в домашних условиях
      Набор заквасок для приготовления сыра Качотта на 10 л молока 280 руб.

      Набор заквасок для приготовления козьего сыра на 12 л молока

      280 руб.

      2 в наличии

      При покупке этого товара вам начислится бонусов: 6 шт. Скидка на следующие покупки составит: 6 руб.!
      Сравнить
      В список желаний
      Артикул: 0000607 Категории: Сыроделие, Закваски
      • Описание
      • Отзывы (0)
      • Оплата и доставка
      Описание

      Набор заквасок для приготовления домашнего козьего сыра, на 12 л молока

      Список заквасок, входящих в состав набора:

      1. арт.1626 Закваска для домашнего козьего сыра (Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris) на 4 л молока — 3 шт

      2. арт. 3560 Закваска ферментная для козьего молока RENIFER (Испания) — пакет 1 грамм — на 50 л молока — 1 шт.

      Инструкция прилагается.

      Срок годности 1 год

      Домашний козий сыр. История создания. Свертывать молоко коз и получать сыр умели уже в глубокой древности. Возможно, именно козий сыр был первым сыром в истории сыроделия.

      О рецепте и заквасках.

      Это рецепт от хозяйки десятка коз, которая готовит его для себя и многочисленной родни. Закваску ей привозят из Италии, но молоко, по ее мнению, у наших коз лучшее в мире.

      Материалы и инструменты необходимые для приготовления сыра:

      • Молоко: свежее козье молоко не прошедшее сепарацию и термообработку.
      • Кастрюля нержавеющая или эмалированное ведро с толстым дном объёмом 3 или более литров
      • Формы для сыра (например — арт.897 или арт.898)
      • Термометр
      • Дренажный коврик (например арт. 2414)
      • Решетка
      • Соль поваренная, крупного помола, не йодированная

      Норма расхода: из одного литра козьего молока получается около 150 — 200 г сыра. Набор рассчитан на 4, 8 или 12 литров козьего молока единовременно.

      Инструкция к набору для обучения сыроделию в домашних условиях.

      Порядок работы:

      1. Подготовка молока. Рекомендуется провести пастеризацию: быстрый нагрев до +73°C при интенсивном перемешивани, выдержка при +73°C 30 секунд, быстрое охлаждение на водяной бане до +32°C.

      2. В охлажденное молоко вносится закваска арт.1626 (Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris) 1, 2 или 3 шт, в зависимости от взятого объёма молока (на 4, 8 или 12л соответственно), соблюдая правила асептики и антисептики, культура рассыпается по поверхности молока, некоторое время культура остаётся на поверхности для набухания. Затем культура тщательно перемешивается в молоке для равномерного распределения, выдерживается в течении 40 – 60 минут при +32ºС для размножения молочнокислых бактерий.

      3. Внесение сычужного фермента. Содержимое пакета арт. 3560 (закваска ферментная) растворить в 100 мл кипяченой питьевой воды комнатной температуры. При этом 1 чайная ложка такого раствора достаточна для свертывания 2,5 л козьего молока.

      Важно! Доза молокосвертывающего фермента может отличаться в несколько раз в зависимости от свойств молока. Рекомендуем всегда проводить пробу на свертываемость и рассчитывать дозу фермента индивидуально для каждого конкретного случая.

      4. Внесите нужное количество раствора фермента в молоко при постоянном помешивании*. Остаток раствора фермента хранению не подлежит. *помешивание осуществляется интенсивно, без создания циркулирующих по кругу потоков, равномерно по всему объёму, в течении 5-7 секунд. Остановите движение молока. В движущихся потоках молока сгусток образуется не правильно.

      5. Проверка образования сгустка и его обработка. Молоко сквашивается с образованием сгустка и его выдержкой около 45 минут. Должно быть достигнуто чистое отделение сгустка от сыворотки. Методов проверки много, например можно положить на поверхность сгустка шумовку – при правильном свёртывании сквозь её отверстия пройдет прозрачная сыворотка, а сгусток под действием веса шумовки упруго прогнется на несколько миллиметров. Если этого еще не произошло, оставьте сгусток еще на несколько минут. Разрежьте сгусток на столбики со стороной 2 см. Под наклоном разрежьте столбики на несколько частей. Оставьте на 5 минут, чтобы разрезанный сгусток немного уплотнился и осел, и отделилась сыворотка. Медленно мешайте массу в течение 20 минут, не прикладывая к сгусткам излишнего механического воздействия. За это время сырное зерно уплотняется, отделяется больше сыворотки. Для домашнего козьего сыра не требуется значительное уплотнение сырного зерна.

      6. Выложите сырное зарно в форму (формы) для сыра. Для козьих сыров традиционно используют маленькие формы различного размера. По мере уплотнения, в течение 15 — 20 минут после наполнения формы, освободившееся в форме место можно дополнить сырным зерном.

      7. Выдержка сыра в форме. Сгусток выдерживается в форме несколько часов – в зависимости от скорости уплотнения сгустков в плотную головку. Через два часа сыр обычно достаточно осел и уплотнился. Теперь необходимо его переворачивать. Для этого накройте форму дренажным ковриком и переверните. Сыр в форме сдвинется к низу и будет самопрессоваться в другом направлении. Необходимо переворачивать сыр, за последующие три часа это делают несколько раз. В результате этого процесса сыр формирует плотную головку. Оставляем сыр на ночь (10 часов) в форме. Правильная обработка сырного зерна, соблюдение санитарных правил и температурного режима при приготовлении сыра позволяют добиться получения в форме плотной головки без «глазков» воздуха или газа.

      8. Посолка. На следующее утро снимаем форму, солим сыр прямо из солонки, по пол чайной ложки на каждую сторону. Соль втирается в поверхность головки. Оставить сыр на дренажном коврике на два часа, чтобы поверхность головки подсохла.

      9. Условия созревания и хранения готового продукта. Головку сыра заворачивают в вощеную бумагу или специальную двухслойную бумагу для предотвращения пересыхания и помещают на хранение в холодильник при температуре от +2 до +8 ºС. Сыр готов к употреблению уже после посолки, но может выкладываться на созревание в течении нескольких недель. В период выдержки головка сыра протирается от образующейся плесени салфеткой, смоченной в слабом уксусном растворе или вине, после чего сыр дополнительно солится путем втирания в головку крупной неиодированной соли.

      Характеристика готового продукта

      Размер головки сыра традиционно маленький – до 400 грамм. Вкус и аромат зависит от способа обработки сырной массы и выдержки (если сыр выкладывают на созревание). Свежий козий сыр имеет выраженный сливочный вкус и особый пикантный аромат

      Отзывы (0)

      Отзывы

      Отзывов пока нет.

      Будьте первым, кто оставил отзыв на “Набор заквасок для приготовления козьего сыра на 12 л молока” Отменить ответ

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

      Оплата и доставка

      Способы оплаты:

      — Оплата наличными или картой (Visa, MasterCard или др.) в магазине по адресу г. Самара, ул. Пензенская 71.
      — Наличными при получении товара только для г. Самара. Вместе с заказом Вы получите товарный чек, где будут перечислены все позиции заказа.
      — Перечисление на карту банков Сбербанк или ВТБ. Номер карты для перечисления будет выслан после оформления заказа. Пожалуйста, не перечисляйте деньги до подтверждения заказа оператором.
      — Безналичный расчет. Оплата производится на расчетный счет ИП Уваровский С.В., реквизиты предоставляются вместе со счетом. С момента поступления денежных средств на расчетный счет заказ отправляется в обработку.
      В случае если у Вас возникли вопросы при оформлении заказа, Вы всегда можете обратиться в наш справочный центр по телефону 8-927-693-14-70.

      Зоны доставки:

      1. Зона доставки №1 (Красная): Стоимость доставки: — при заказе до 1800 руб. — 150 руб. — при заказе от 1800 руб. — бесплатно. 2. Зона доставки №2 (Синяя): Стоимость доставки всегда 250 руб. 3. Доставка в область по договоренности; 4. Доставка по территории России осуществляется за счет заказчика силами ТК «СДЭК» до пункта выдачи в вашем городе.

      Похожие товары

      Сравнить
      Закрыть

      Лакмусовая бумага pH тест 80 полосок

      100 руб.
      Упаковска с 80-тью лакмусовыми полосками для проведения pH тестов. На упаковке приведена таблица цветов соответсвия рH. Шаг измерения — 1
      В список желаний
      В корзину
      Быстрый просмотр
      Сравнить
      Закрыть

      Мезофильная закваска Lactoferm для полутвердых сыров на 50 л молока

      145 руб.
      На 50 литров молока. Мезофильная заквасочная культура ТМ «Лактоферма Эко для Полутвердых сыров» предназначена для приготовления сыров в фермерских условиях.
      В список желаний
      В корзину
      Быстрый просмотр
      Купить набор заквасок для приготовления сыра Сулугуни в домашних условиях
      Сравнить
      Закрыть

      Набор заквасок для приготовления сыра Сулугуни в 10 л молока

      280 руб.
      Набор заквасок для приготовления сыра Сулугуни в домашних условиях, на 10 л молока Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в
      В список желаний
      В корзину
      Быстрый просмотр
      Сравнить
      Закрыть

      Мезофильная закваска Lactoferm для мягких сыров на 50 л молока

      145 руб.
      На 50 литров молока Мезофильная заквасочная культура ТМ «Лактоферма Эко для Мягких сыров» предназначена для приготовления сыров в фермерских условиях.
      В список желаний
      В корзину
      Быстрый просмотр
      Сравнить
      Закрыть

      Набор заквасок для приготовления сыра Эмменталь на 10 л молока

      280 руб.
      Набор заквасок для приготовления сыра Эмменталь в домашних условиях, на 10 л молока Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в
      В список желаний
      В корзину
      Быстрый просмотр
      Продано
      Сравнить
      Закрыть

      Набор заквасок для приготовления сыра Камамбер на 10 л молока

      310 руб.
      Набор заквасок для приготовления сыра Камамбер в домашних условиях, на 10 л молока Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в
      В список желаний
      Подробнее
      Быстрый просмотр
      Купить мезофильную закваску для твердых сыров
      Сравнить
      Закрыть

      Мезофильная закваска Lactoferm для твердых сыров на 50 л молока

      145 руб.
      На 50 литров молока. Термофильная заквасочная культура ТМ «Лактоферма Эко для Твердых сыров» предназначена для приготовления сыров в фермерских условиях.
      В список желаний
      В корзину
      Быстрый просмотр
      Купить набор заквасок для приготовления сыра Тильзитер
      Сравнить
      Закрыть

      Набор заквасок для приготовления сыра Тильзитер в 10 л молока

      280 руб.
      Набор заквасок для приготовления сыра Тильзитер в домашних условиях, на 10 л молока Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в
      В список желаний
      В корзину
      Быстрый просмотр

      Время работы:
      Пн-Пт: с 10:00 до 19:00
      Сб: с 10:00 до 15:00
      Вс: Выходной


      8 (927) 693-14-70
      alkomaster63@bk.ru- сотрудничество
      zakaz@alkomaster63.ru- по заказам
      Россия, г. Самара, ул. Пензенская 71
      Категории товаров
      • Самогоноварение
      • Пивоварение
      • Виноделие
      • Мясоделие
      • Сыроделие
      • Солод
      • Концентраты
      • Индукционные плиты
      Категории товаров
      • Ёмкости
      • Оборудование для измерения
      О компании
      • Доставка и оплата
      • Контакты
      • О компании
      Заказать звонок

      Заявка на обратный звонок

        * - обязательные поля для ввода

        Мы принимаем к оплате:

        ИП Уваровский С.В.
        ОГРИП 318631300131140
        ИНН 631505375810

        Создание сайтов в Самаре - Веб-студия "63SITE.RU"
        • Меню
        • Категории
        • Самогоноварение
          • Ароматизаторы ETOL
          • Бонификаторы
          • Бражные колонны
          • Комплектующие для перегонных кубов
          • Краны, фитинги и шланги
          • Наборы для настоек
          • Перегонные кубы
          • Самогонные аппараты
          • Товары для очистки самогона
          • Устройство контроля крепости / Попугай
          • Ферменты для осахаривания
          • Ароматизаторы и эссенции
            • Эссенции Alcotec
            • Эссенции Prestige
          • Солодовые концентраты
          • Меласса
          • Сахарозаменители
          • Солод
          • Спиртовые дрожжи
        • Пивоварение
          • Зерновые наборы
          • Ингредиенты
          • Оборудование для пивоварения
          • Пивные экстракты
            • Солодовые неохмеленные экстракты
            • Солодовые охмеленные экстракты
              • Солодовые экстракты Beervingem
              • Пивные экстракты Muntons
              • Пивные экстракты Своя Кружка
          • Хмель для пива
          • Пивные дрожжи
          • Солод
        • Виноделие
          • Ингредиенты
          • Виноградные концентраты
          • Концентраты соков
          • Прессы для сока
          • Винные дрожжи
            • Дрожжи Lalvin
          • Сиропы
        • Мясоделие
          • Домашнее копчение
            • Коптильни
            • Щепа для копчения
          • Оболочка
            • Свиная оболочка (черева)
            • Говяжья оболочка (черева)
            • Баранья оболочка (черева)
            • Коллагеновая оболочка
            • Искусственная оболочка
          • Оборудование для изготовления колбасы
          • Приправы для вареных колбас и ветчин
          • Приправы для полукопченых и варено-копченых колбас
          • Приправы и специи
        • Сыроделие
          • Закваски
          • Ингредиенты для сыроделия
          • Формы для сыра
        • Концентраты
          • Виноградные концентраты
          • Концентраты соков
          • Солодовые концентраты
          • Меласса
          • Сиропы
        • Индукционные плиты и ТЭНы
        • Ёмкости и тара
          • Гроулеры
          • Дубовые бочки
          • Пластиковые бочки
          • Стеклянные банки
          • Стеклянные бутылки
          • Крышки и пробки
          • Мойка и дезинфекция
        • Измерение
          • Весы
          • Термометры
          • Спиртометры
          • Мерные ёмкости
        • Готовые наборы
        • Главная
        • Каталог
        • Доставка и оплата
        • О компании
        • Контакты
        • Список желаний
        • Сравнить
        • Войти / Регистрация
        Корзина
        закрыть
        ×