Данная стартовая культура является лучшим вариантом для изготовления домашних сыровяленых колбас. По сравнению со многими другими стартами в «Бессастарте» имеется
Состав: Staphylococcus carnosus, Lactobacillus curvatus, Pediococcus pentosaceus, декстроза обезвоженная — обеспечивает быстрое и надежное значение Рн и образование мягкой кислоты,
Стартовая культура PokelSTART (Пёкелстарт) с питательными веществами позволяет существенно, в 2 — 3 раза, сократить продолжительность созревания цельномышечных мясных сыровяленых,
Для фарша. Состав: регуляторы кислотности триполифосфат натрия (Е 451), пирофосфат натрия (450) Применение: до 0,5% от массы готового продукта Рекомендуется