При покупке этого товара вам начислится бонусов: Телячий сычужный фермент во флаконе с дозатором. Подходит для всех видов сыра и творога. Новый флакон удобен для дозировки на 10, 20, 40, 60, 80 и 100 литров молока.
Средний расход 5 мл на 20 литров молока.
Для вычисления правильной дозы фермента для конкретного молока при заданных показателях времени свертывания рекомендуется проведение сычужной пробы.
Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл)
Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде
Этот сычужный фермент отличается высоким соотношением химозина телячьего к пепсину говяжему — 82 к 18, что делает его незаменимым при приготовлении высококачественных сыров из натурального молока с длительным сроком созревания.
Дозировка осуществляется без использования мерных ложек: откройте верхнюю горловину и нажмите на нижний резервуар флакона, жидкость по каналу начнет поступать в верхний резервуар с мерной шкалой. Наполнив мерный резервуар до нужной отметки (5,10,15,20,25 мл или дробных значений) вылейте дозу фермента в стакан с водой (берите питьевую кипяченую воду без хлора, охлажденную до комнатной температуры). Разбавленный фермент внесите в предварительно подготовленное молоко и тщательно размешайте. Остановите движение молока в сыродельной ванне для правильной коагуляции. Дождитесь нужных показателей свертывания, произведите нарезку сгустка в порядке, описаннов в рецептуре конкретного сыра.
Дозировка внесения фермента определяется технологом в соответствии с ТИ по изготовлению сыра, рекомендация по дозировке на творог составляет от 15-до 25мл/100л молока. Оптимальная температура работы фермента составляет 33-34 °С.
Примерный расход фермента:
2,5 мл на 10 л молока
5,0 мл на 20 л молока
7,5 мл на 30 л молока
10,0 мл на 40 л молока
12,5 мл на 50 л молока
15,0 мл на 60 л молока
17,5 мл на 70 л молока
20,0 мл на 80 л молока
Один флакон рассчитан примерно на 500л молока
Отзывы
Отзывов пока нет.