СОЛОДОВЫЙ ЭКСТРАКТ СВЕТЛЫЙ НЕОХМЕЛЕННЫЙ 4 кг

0
В наличии
750 руб.
Кол-во:
Описание

ТУ 9184-002-05154587-13

Состав: 100% солод пивоваренный ячменный

Солодовые экстракты (концентраты ) представляют собой густую вязкую жидкость коричневого цвета сладковатого вкуса с характерным для ячменного солода вкусом и ароматом.

Органолептические и физико-химические показатели солодового экстракта светлого:
— непрозрачная вязкая густая жидкость желто-коричневого цвета
— вкус чистый солодово-сладковатый
— аромат выраженный хлебно-солодовый
— массовая доля сухих веществ 78,0±3,0%
— цвет (в 10% растворе) 10-25 ед ЕВС (European Brewery Convention)
— pH (в 10% растворе) 5,0-6,2 ед
— конечная степень сбраживания не менее 75%
— массовая доля азотистых веществ 4,0-7,0 % сухих веществ

Солодовые экстракты полностью растворимы в воде, в растворе допускается опалесценция
Пищевая ценность:
солодовых экстрактов — 78г/100см3
Энергетическая ценность:
солодовых экстрактов — 295 ккал/100 см3

Отлично подходит для приготовления домашнего пива или односолодового виски.

Не требуется добавление сахара или декстрозы. Одной банки концентрата достаточно для получения 23 литров пива или 3 литров виски 40% об. Идеальный вариант для желающих исключить процесс затирания солода у себя на кухне и сэкономить своё время.

Рецепт приготовления виски и полугара из солодового экстракта

 Для получения готового продукта потребуется:

  1. Солодовый экстракт;
  2. Дрожжи спиртовые 1 упаковка;
  3. Бродильная ёмкость 35 – 40 литров;
  4. Кастрюля 7 – 10 литров;
  5. Вода питьевая, желательно мягкая (не кипячёная) – 20 литров;
  6. Дистиллятор;
  7. Термометр, спиртометр.

Примечание: Сахар не добавлять!

  1. ВОССТАНОВЛЕНИЕ СУСЛА

Продезинфицировать бродильную емкость.

Нагреть в кастрюле 5 литров воды  до 70 — 80°С.

Остальную воду вылить в бродильную емкость.

Солодовый экстракт вылить в бродильную ёмкость). Чтобы полностью извлечь все содержимое из тары, залить в банку из под экстракта 1 литр горячей воды и тщательно ополоснуть емкость, после чего вылить в бродильник. Перемешать содержимое кастрюли до состояния однородной консистенции. Температура сусла должна быть в пределах 20 – 26°С.

  1. ФЕРМЕНТАЦИЯ (БРОЖЕНИЕ)

Дрожжи высыпать на поверхность сусла в бродильной емкости. Затем закрыть крышку, поставить гидрозатвор и оставить в помещении при температуре 23-28 °С.

Выделение углекислого газа начнется в пределах 2-6 часов в зависимости от различных факторов. В течение первых двух суток идет бурный процесс размножения дрожжей, затем интенсивность падает и процесс продолжается в общей сложности 8-15 дней. Когда промежутки времени между выходом пузырьков будут составлять больше 1-1,5 мин, нужно открыть крышку.

Слить брагу с дрожжевого осадка.

  1. ДИСТИЛЛЯЦИЯ

Готовую брагу необходимо подвергнуть двойной дистилляции.

Первую дистилляцию провести на максимальной скорости без отбора голов "ДО ВОДЫ" (спиртометр должен показывать не более 5% алкоголя в струе).

Спирт-сырец перед второй дистилляцией нужно разбавить до 35-40% алкоголя. Вторая дистилляция должна быть дробной, т.е. с отделением «голов» и «хвостов». «Головы» необходимо отделять на малой скорости, примерно 50-60 мл/час, количество должно составить от 100 до 150 мл. Опытные самогонщики обычно определяют по запаху. Далее идет отбор «тела» на средней скорости 850-900 мл/час до температукры 92-93°С в перегонном кубе. Оставшиеся «хвосты» необходимо отбирать на высокой скорости до крепости в потоке 3-5% алкоголя или 99°С в перегонном кубе. В будущем, полученные «хвосты» можно добавлять в брагу после завершения процесса брожения или в спирт-сырец.

Полученное тело разбавить до 38-42 %. Полученный продукт можно настоять на дубовой щепе или употреблять в чистом виде.

поделиться
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.
Купить в один клик
Ваше имя: *
Ваш контактный телефон: *
Комментарий:

Находится в разделах

Назад