Белковая коллагеновая оболочка предназначена для использования в общепите на предприятиях или в домашних условиях. Её применяют при изготовлении колбас, сосисок, мясных и сырных деликатесов. Она позволяет сохранить сочность, ароматность и багетную форму во время и после копчения, варки или запекания. Максимально допустимая температура нагрева 75 градусов. Если ее превысить пленка может лопнуть. При заполнении фаршем она плотно прилипает к содержимому, не создавая эффект запотевания. В отличие от натуральных кишок она более экономична и может храниться долго (до 12 месяцев).
Основные характеристики:
- не имеет запаха и цвета;
- хорошая проницаемость газа, пара, влаги;
- универсальность;
- несъедобна;
- диаметр 50 мм;
- фаршеемкость 1,1-1,2 кг/м.
Подготовка к набивке:
Для придания эластичности пленочку нужно вымачивать 10 минут в теплой, слегка соленой воде 37-40 градусов.
При хранении стоит соблюдать температурный режим +10-25 град. и исключить попадание солнечных лучей.
Покупая коллагеновую оболочку для колбас вы можете выбрать различную длину и калибр, в зависимости от предпочтений. В интернет-магазине «Алкомастер63» представлен большой выбор упаковочных пленок по приятной цене и доставкой по всем регионам России.
Отзывы
Отзывов пока нет.