Способ приготовления купат:
- 900 г постной свинины с лопатки или окорока (содержание мяса и жира 80/20%) и 1 среднюю очищенную луковицу дважды пропустить через мясорубку с решеткой 4-5 мм.
- Добавить в фарш соль 14 г из расчета на 1 кг фарша, 60 мл воды, приправу и перемешать до образования однородной массы.
- Наполнить фаршем подготовленные свиные черевы калибра 32-34 мм (или съедобные коллагеновые оболочки) и сформировать колбаски примерно 15 см длиной. Поместить колбаски на 1-2 часа в холодильник для охлаждения и маринования (а лучше на несколько часов).
- Приготовить колбаски на гриле, сковороде или запечь.
Расход: 13-15 г на 1 кг фарша.
Состав: чеснок гранулированный, хмели-сунели, чабер, перец черный, гвоздика, корица.
Отзывы
Отзывов пока нет.