Способ приготовления:
- 540 гр постной свинины с лопатки или окорока (содержание жира не более 10%) и 360 гр телятины (или говядины) пропустить через мясорубку с решеткой 4-5 мм.
- В фарш добавить 100 мл красного вина (или пива), приправу и перемешать фарш до образования однородной массы.
- Охладить фарш, пропустить еще раз через мясорубку. Наполнить фаршем подготовленные свиные черевы калибра 32-34 мм (или съедобные коллагеновые оболочки), сформировать колбаски 15 см длиной. Поместить колбаски на 1-2 часа в холодильник для охлаждения и маринования.
- Колбаски готовят на гриле, сковороде или запекают.
Дозировка приправы: 14-15 г на 1 кг фарша.
Отзывы
Отзывов пока нет.