Способ приготовления:
- Свиную шею пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
- В фарш добавить соль 24 г из расчета на 1 кг фарша, приправу, 10 г измельченного свежего чеснока, и перемешать фарш до образования однородной массы. Добавить в фарш 110-120 мл светлого пива и снова перемешать до однородной массы. Убрать фарш в холодильник на ночь.
- Набить подготовленные свиные черевы калибра 32-34 мм (или съедобные коллагеновые оболочки) фаршем и сформировать колбаски примерно 15 см длиной.
- Колбаски можно приготовить на гриле, сковороде или закоптить колбаски на древесных опилках лиственных пород (в этом случае часть соли заменить на нитритную соль).
Расход: 32 г на 1 кг фарша.
Отзывы
Отзывов пока нет.