8-927-693-14-70
alkomaster63@bk.ru
zakaz@alkomaster63.ru
Задайте свой вопрос:
Мы на связи:
Заказать звонок

Заявка на обратный звонок

    * - обязательные поля для ввода

    Алкомастер63
    Категории
    • Самогоноварение
      • Самогонные аппараты

        Смотреть товары

      • Перегонные кубы

        Смотреть товары

      • Комплектующие для перегонных кубов

        Смотреть товары

      • Бражные колонны

        Смотреть товары

      • Узлы отбора

        Смотреть товары

      • Комплектующие под кламп 1,5"

        Смотреть товары

      • Комплектующие под кламп 2"

        Смотреть товары

      • Комплектующие под кламп 3"

        Смотреть товары

      • Устройство контроля крепости / Попугай

        Смотреть товары

      • Краны, фитинги ишланги

        Смотреть товары

      • Бонификаторы

        Смотреть товары

      • Товары для очистки самогона

        Смотреть товары

      • Ферменты для осахаривания

        Смотреть товары

      • Щепа и кубики для настаивания

        Смотреть товары

      • Эссенции
      • Ароматизаторы ETOL
      • Эссенции Alcotec
      • Эссенции Prestige
      • Смотреть товары
      • Наборы для настоек

        Смотреть товары

      • Дрожжи

        Смотреть товары

      • Солодовые концентраты

        Смотреть товары

      • Меласса

        Смотреть товары

      • Сахарозаменители

        Смотреть товары

    • Пивоварение
      • Зерновые наборы

        Смотреть товары

      • Хмель

        Смотреть товары

      • Ингредиенты

        Смотреть товары

      • Оборудование

        Смотреть товары

      • Пивные дрожжи

        Смотреть товары

      • Солод

        Смотреть товары

      • Пивные экстракты
      • Охмеленные экстракты
      • Неохмеленные экстракты
      • Смотреть товары
    • Виноделие
      • Ингредиенты

        Смотреть товары

      • Прессы для сока

        Смотреть товары

      • Виноградные концентраты

        Смотреть товары

      • Концентраты соков

        Смотреть товары

      • Сиропы

        Смотреть товары

      • Дрожжи винные
      • Дрожжи Lalvin
      • Смотреть товары
    • Мясоделие
      • Оборудование

        Смотреть товары

      • Соль нитритная

        Смотреть товары

      • Пищевые добавки

        Смотреть товары

      • Приправы и специи

        Смотреть товары

      • Приправы для полукопченых и варено-копченых колбас

        Смотреть товары

      • Приправы для вяленого и сыровяленого мяса

        Смотреть товары

      • Приправы для вареных колбас и ветчин

        Смотреть товары

      • Приправы для колбасок-гриль и сосисок

        Смотреть товары

      • Приправы для вареных колбас и ветчин

        Смотреть товары

      • Приправы для полукопченых и варено-копченых колбас

        Смотреть товары

      • Домашнее копчение
      • Коптильни
      • Щепа для копчения
      • Смотреть товары
      • Оболочка
      • Баранья черева
      • Говяжья черева
      • Свиная черева
      • Коллагеновая оболочка
      • Искусственная оболочка
      • Смотреть товары
    • Сыроделие
      • Закваски

        Смотреть товары

      • Ингредиенты

        Смотреть товары

      • Формы для сыра

        Смотреть товары

    • Концентраты
      • Виноградные концентраты

        Смотреть товары

      • Солодовые концентраты

        Смотреть товары

      • Концентраты соков

        Смотреть товары

      • Меласса

        Смотреть товары

    • Индукционные плиты и ТЭНы
    • Ёмкости и тара
      • Дубовые бочки

        Смотреть товары

      • Пластиковые бочки

        Смотреть товары

      • Стеклянные банки

        Смотреть товары

      • Стеклянные бутылки

        Смотреть товары

      • Гроулеры

        Смотреть товары

      • Гидрозатворы

        Смотреть товары

      • Мойка и дезинфекция

        Смотреть товары

      • Крышки и пробки

        Смотреть товары

    • Измерение
      • Весы

        Смотреть товары

      • Термометры

        Смотреть товары

      • Ареометры и спиртометры

        Смотреть товары

      • Мерные ёмкости

        Смотреть товары

    • Готовые наборы
    Войти / Регистрация
    ВойтиСоздать аккаунт

    Забыли свой пароль?
    0 Список желаний
    0 Сравнить
    0 товаров / 0 ₽
    Меню
    Алкомастер63
    0 товаров / 0 ₽
    • Главная
    • Каталог
    • Оплата и д0ставка
    • О компании
    • Контакты
    Заказать звонок

    Заявка на обратный звонок

      * - обязательные поля для ввода

      Купить приправу для сыровяленой колбасы Сухая Салями
      ГлавнаяМясоделие Приправа для сыровяленой колбасы «Сухая Салями» 50 гр
      Предыдущий товар
      Приправа для сарделек 50 гр 65 ₽
      Вернуться к списку товаров
      Следующий товар
      Приправа для техасских колбасок-гриль 50 гр 65 ₽

      Приправа для сыровяленой колбасы «Сухая Салями» 50 гр

      70 ₽

      Вес

      50 гр

      Состав

      Декстроза/ чеснок гранулированный/ перец белый/ мускатный орех/ фенхель

      10 в наличии

      При покупке этого товара вам начислится бонусов: 2 шт. Скидка на следующие покупки составит: 2 ₽!
      Сравнить
      В список желаний
      Артикул: 0000861 Категории: Мясоделие, Приправы для вяленого и сыровяленого мяса
      • Описание
      • Отзывы (0)
      • Оплата и доставка
      Описание

      Вяленая домашняя колбаса – вкуснейший продукт. Сухая Салями – разновидность твердой колбасы, полюбившаяся во многих странах. Традиционно ее готовят из смеси говяжьего и свиного фарша с добавлением набора специй. Приправа для сыровяленой колбасы «Сухая Салями» содержит необходимый набор специй. Нитритная соль вносится отдельно. Процесс приготовления в домашних условиях несложный – подготовить фарш, набить им оболочки и оставить вялиться на определенное время. Входящие в состав приправы чеснок, белый перец, мускатный орех и фенхель тонко подчеркивают вкус вяленого мяса. Готовая домашняя сыровяленая колбаса «Сухая Салями» имеет очень аппетитный аромат и приятный вкус, упругую консистенцию и красивый срез.

      Состав: декстроза, чеснок гранулированный, перец белый, мускатный орех, фенхель.

      Рецепт Салями. Как приготовить домашнюю сыровяленую колбасу «Сухая Салями»

      Самым оптимальным составом для сыровяленой колбасы «Сухая Салями» считается фарш, в котором постная жилованная говядина составляет 20%, постная жилованная нежирная свинина (например, окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира не более 10%) составляет 30% и жилованная жирная свинина (например, окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира не более 50%) составляет 50%.

      Мясо для фарша сначала жилуют (удаляют жилки, хрящики и т.д.).

      Острым ножом аккуратно вырезаем жилки из кусочков мяса. Поддеваем ножом край жилки и, держа лезвие ножа параллельно жилке, делаем лезвием ножа короткие движения вперед-назад, как пилой, и отделяем мясо от жилки.

      Затем жилованное мясо нарезать на некрупные кусочки, примерно по 100 г, сложить в подходящую по объему емкость слоем не более 10 см и поместить в холодильник для подмораживания. Мясо должно сильно охладиться, но не замерзнуть в «камень».

      Далее охлажденное мясо измельчают через мясорубку с решеткой 10 мм.

      В фарш вносят «Приправу для сыровяленой колбасы «Сухая Салями» из расчета 18 г на 1 кг жилованного мяса, а также нитритную соль из расчета 23 г на 1 кг жилованного мяса. Затем фарш перемешивают несколько минут до образования однородной массы (не допускать нагрева фарша выше +12°С).

      После перемешивания емкость с фаршем (слой фарша не должен превышать 25 см) накрывают пищевой пленкой, помещают в холодильник и выдерживают для созревания фарша при температуре 2-4°С 48 часов.

      Промариновавшийся фарш повторно измельчают через мясорубку с решеткой 5 мм.

      Следующий этап – это наполнение фаршем колбасных оболочек.

      Для приготовления сыровяленой колбасы «Сухая Салями» в качестве оболочки рекомендуются черевы диаметром 40-45 мм или коллагеновые оболочки 50-60 мм.

      Перед набивкой черевы нужно сначала промыть в теплой воде (пролить через них воду), а затем замочить в воде на 6-8 часов для устранения запаха соли и восстановления первоначальных свойств. Если оболочка искусственная, то подготовить оболочку в соответствии с рекомендациями производителя.

      Подготовленную череву надевают на цевку колбасного шприца. При наполнении черев рекомендуется использовать цевку (насадка для колбасного шприца) диаметром на 10 мм меньше калибра оболочек.

      Для удобства наполнения оболочек их желательно нарезать на отрезки около 50-60 см. У каждого отрезка черевы завязать один конец хлопчатобумажным шпагатом, отступив от края 2 см. Затем надеть отрезок черевы на насадку шприца. Отсадить в отрезок оболочки часть фарша, придерживая рукой череву, чтобы не соскочила с насадки. При этом стараться, чтобы оболочка наполнялась равномерно и плотно, уплотняя фарш и вытесняя воздушные пузырьки. После заполнения оболочек завязать свободный конец оболочки шпагатом.

      После этого осмотреть получившиеся колбаски на предмет наличия воздушных пузырьков под оболочкой и, если пузырьки найдутся, проткнуть их тонкой иголочкой и выпустить воздух. Связать концы колбас, сформировав кольцо. Поместить кольца колбас на сутки в холодильник при температуре 2-4°С.

      Далее нужно дать отвиснуть колбасам 1 день при температуре около 20°С и относительной влажности 80-90%. Колбасы нужно подвесить в проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей, например, на кухне, над приоткрытым окном (микропроветривание). За это время колбасные батоны «отвисятся», фарш уплотнится, оболочка подсохнет, а поверхность батонов приобретет красный цвет.

      Завершающий этап приготовления сыровяленой колбасы «Сухая Салями» – это сушка батонов колбасы.

      Сушку нужно проводить при температуре 12-15°С и влажности воздуха 50-60% 30-35 суток. Для этого вполне подойдет бытовой холодильник с системой «No frost». А если в хозяйстве есть бытовой гигрометр, то вполне можно и обычным холодильником воспользоваться. Желательно колбасы подвесить (если есть такая возможность). Или, как вариант, сложить колбасы в картонную коробку и ежедневно их переворачивать. Рекомендуем на каждый батон колбасы сразу после набивки прицепить бирку с указанием даты набивки и первоначального веса батона. Эти данные позволят контролировать процесс вяления колбасы, поскольку при сушке батоны усохнут. Во-первых, по внешнему виду будет видно, как продвигается процесс созревания колбасы, во-вторых, контроль процесса «на ощупь», к моменту созревания колбасные батоны станут плотнее, поскольку потеряют часть влаги. И, наконец, время от времени стоит взвешивать батоны колбасы.

      Готовая сыровяленая колбаса «Сухая Салями» должна потерять в весе 30%, т.е. от килограмма первоначального веса останется 700 г.

      После недельного вяления в холодильнике на колбасных батонах появится белый налет. Это не признак пропавшего продукта, это благородная плесень (если есть желание, ее можно удалить, протерев батоны уксусом или растительным маслом). С увеличением срока вяления количество налета увеличится.

      Готовая сыровяленая колбаса «Сухая Салями» имеет очень аппетитный аромат и приятный вкус, упругую консистенцию и красивый срез. Хранят колбасы при температуре 10-15° и относительной влажности 75%.

      Отзывы (0)

      Отзывы

      Отзывов пока нет.

      Будьте первым, кто оставил отзыв на “Приправа для сыровяленой колбасы «Сухая Салями» 50 гр” Отменить ответ

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

      Оплата и доставка

      Способы оплаты:

      — Оплата наличными или картой (Visa, MasterCard или др.) в магазине по адресу г. Самара, ул. Пензенская 71.
      — Наличными при получении товара только для г. Самара. Вместе с заказом Вы получите товарный чек, где будут перечислены все позиции заказа.
      — Перечисление на карту банка Сбербанк. Номер карты для перечисления будет выслан после оформления заказа. Пожалуйста, не перечисляйте деньги до подтверждения заказа оператором.
      — Безналичный расчет. Оплата производится на расчетный счет ИП Уваровский С.В., реквизиты предоставляются вместе со счетом. С момента поступления денежных средств на расчетный счет заказ отправляется в обработку.
      Заказ отправляется после оплаты.
      В случае если у Вас возникли вопросы при оформлении заказа, Вы всегда можете обратиться в наш справочный центр по телефону 8-927-693-14-70.

      Зоны доставки:

      1. Зона доставки №1 (Красная): Стоимость доставки: — при заказе до 2500 руб. — 150 руб. — при заказе от 2500 руб. — бесплатно. 2. Зона доставки №2 (Синяя): Стоимость доставки всегда 250 руб. 3. Доставка в область по договоренности; 4. Доставка по территории России осуществляется за счет заказчика силами ТК «СДЭК» до пункта выдачи в вашем городе.

      Похожие товары

      Продано
      Сравнить
      Закрыть

      Коллагеновая оболочка d 55 бесцветная 30 м

      1 100 ₽
      Фабиос (Fabious), Польша. Белковая оболочка диаметр 55 бесцветная легкосъемная. Специальная обработка внутренней части оболочки позволяет избежать сильного прилипания фарша. В
      В список желаний
      Подробнее
      Быстрый просмотр
      Сравнить
      Закрыть

      Коллагеновая оболочка диаметр 45 бесцветная 2 м Фабиос

      120 ₽
      Производитель: Фабиос (Fabious), Польша Белковая оболочка диаметр 45 бесцветная. В упаковке 2 метра. Можно варить, коптить, жарить. Боится только открытого
      В список желаний
      В корзину
      Быстрый просмотр
      Продано
      Сравнить
      Закрыть

      Круга 45-50 мм длина 6 м

      290 ₽
      Из-за сложности выделки и малого количества из одной туши данный вид оболочки существенно дороже, чем говяжья черева. По диаметру и
      В список желаний
      Подробнее
      Быстрый просмотр
      Продано
      Сравнить
      Закрыть

      Коллагеновая оболочка d 55 окрашенная 10 м Фабиос

      490 ₽
      Белковая оболочка диаметр 55 окрашенная. В упаковке 2 метра. Можно варить, коптить, жарить. Боится только открытого огня. Фаршеёмкость — 0,9-1,1
      В список желаний
      Подробнее
      Быстрый просмотр
      Продано
      Сравнить
      Закрыть

      Коллагеновая оболочка D 55 бесцветная 10 м Фабиос

      490 ₽
      Производитель: Фабиос (Fabious), Польша. Коллагеновая оболочка для колбасы, купат, ветчины подходит как для набивочных машин, так и для работы в
      В список желаний
      Подробнее
      Быстрый просмотр
      Продано
      Сравнить
      Закрыть

      Коллагеновая оболочка d 40 бесцветная 30 м

      950 ₽
      Производитель: Фабиос (Fabious), Польша.
      В список желаний
      Подробнее
      Быстрый просмотр
      Продано
      Купить дымопроницаемую полиамидную оболочку
      Сравнить
      Закрыть

      Дымопроницаемая полиамидная оболочка 24мм 33 метра

      240 ₽
      Калибр – 24мм. Метраж — 33 метра Цвет – красно-оранжевый. Полиамидная – самая прочная оболочка для домашних сарделек и вареных
      В список желаний
      Подробнее
      Быстрый просмотр
      Сравнить
      Закрыть

      Коллагеновая оболочка D 40 бесцветная 10 м Фабиос

      360 ₽
      Производитель: Фабиос (Fabious), Польша. Домашние мясные деликатесы, ветчина и сыр никогда не сравняться с покупными, тем более, если вы делаете
      В список желаний
      В корзину
      Быстрый просмотр

      Время работы:
      Пн-Пт: с 10:00 до 19:00
      Сб: с 10:00 до 15:00
      Вс: Выходной


      8 (927) 693-14-70
      alkomaster63@bk.ru- сотрудничество
      zakaz@alkomaster63.ru- по заказам
      Россия, г. Самара, ул. Пензенская 71
      Категории товаров
      • Самогоноварение
      • Пивоварение
      • Виноделие
      • Мясоделие
      • Сыроделие
      • Солод
      • Концентраты
      • Индукционные плиты
      Категории товаров
      • Ёмкости
      • Оборудование для измерения
      О компании
      • Доставка и оплата
      • Контакты
      • О компании
      Заказать звонок

      Заявка на обратный звонок

        * - обязательные поля для ввода

        Мы принимаем к оплате:

        ИП Уваровский С.В.
        ОГРИП 318631300131140
        ИНН 631505375810

        Создание сайтов в Самаре - Веб-студия "63SITE.RU"
        • Меню
        • Категории
        • Самогоноварение
          • Ароматизаторы ETOL
          • Бонификаторы
          • Бражные колонны
          • Комплектующие для перегонных кубов
          • Краны, фитинги и шланги
          • Наборы для настоек
          • Перегонные кубы
          • Самогонные аппараты
          • Товары для очистки самогона
          • Устройство контроля крепости / Попугай
          • Ферменты для осахаривания
          • Ароматизаторы и эссенции
            • Эссенции Alcotec
            • Эссенции Prestige
          • Солодовые концентраты
          • Меласса
          • Сахарозаменители
          • Солод
          • Спиртовые дрожжи
        • Пивоварение
          • Зерновые наборы
          • Ингредиенты
          • Оборудование для пивоварения
          • Пивные экстракты
            • Солодовые неохмеленные экстракты
            • Солодовые охмеленные экстракты
              • Солодовые экстракты Beervingem
              • Пивные экстракты Muntons
              • Пивные экстракты Своя Кружка
          • Хмель для пива
          • Пивные дрожжи
          • Солод
        • Виноделие
          • Ингредиенты
          • Виноградные концентраты
          • Концентраты соков
          • Прессы для сока
          • Винные дрожжи
            • Дрожжи Lalvin
          • Сиропы
        • Мясоделие
          • Домашнее копчение
            • Коптильни
            • Щепа для копчения
          • Оболочка
            • Свиная оболочка (черева)
            • Говяжья оболочка (черева)
            • Баранья оболочка (черева)
            • Коллагеновая оболочка
            • Искусственная оболочка
          • Оборудование для изготовления колбасы
          • Приправы для вареных колбас и ветчин
          • Приправы для полукопченых и варено-копченых колбас
          • Приправы и специи
        • Сыроделие
          • Закваски
          • Ингредиенты для сыроделия
          • Формы для сыра
        • Концентраты
          • Виноградные концентраты
          • Концентраты соков
          • Солодовые концентраты
          • Меласса
          • Сиропы
        • Индукционные плиты и ТЭНы
        • Ёмкости и тара
          • Гроулеры
          • Дубовые бочки
          • Пластиковые бочки
          • Стеклянные банки
          • Стеклянные бутылки
          • Крышки и пробки
          • Мойка и дезинфекция
        • Измерение
          • Весы
          • Термометры
          • Спиртометры
          • Мерные ёмкости
        • Готовые наборы
        • Главная
        • Каталог
        • Оплата и д0ставка
        • О компании
        • Контакты
        • Список желаний
        • Сравнить
        • Войти / Регистрация
        Корзина
        закрыть

        Уважаемые друзья!

        12 июля 2025 г. магазин не работает