Смесь пряностей ГОСТ №3 – одна из семи ГОСТ-овских приправ для изготовления колбасных изделий. Смеси пряностей №1-№7 были обозначены в госстандарте еще в 70-х годах и используются при производстве колбас и до сих пор. Смесь №3 обладает ярким своеобразным ароматом благодаря входящему в ее состав кориандру и жгучим вкусом благодаря черному перцу. Она традиционно используется при приготовлении вареных колбас, полукопченых колбас, кровяных колбас, а также готовят зельц – красный, белый, серый.
Расход: 3,5-4 г на 1 кг фарша.
Отзывы
Отзывов пока нет.