8-927-693-14-70
alkomaster63@bk.ru
zakaz@alkomaster63.ru
Задайте свой вопрос:
Мы на связи:
Заказать звонок

Заявка на обратный звонок

    * - обязательные поля для ввода

    Алкомастер63
    Категории
    • Самогоноварение
      • Самогонные аппараты

        Смотреть товары

      • Перегонные кубы

        Смотреть товары

      • Комплектующие для перегонных кубов

        Смотреть товары

      • Бражные колонны

        Смотреть товары

      • Узлы отбора

        Смотреть товары

      • Комплектующие под кламп 1,5"

        Смотреть товары

      • Комплектующие под кламп 2"

        Смотреть товары

      • Комплектующие под кламп 3"

        Смотреть товары

      • Устройство контроля крепости / Попугай

        Смотреть товары

      • Краны, фитинги ишланги

        Смотреть товары

      • Бонификаторы

        Смотреть товары

      • Товары для очистки самогона

        Смотреть товары

      • Ферменты для осахаривания

        Смотреть товары

      • Щепа и кубики для настаивания

        Смотреть товары

      • Эссенции
      • Ароматизаторы ETOL
      • Эссенции Alcotec
      • Эссенции Prestige
      • Смотреть товары
      • Наборы для настоек

        Смотреть товары

      • Дрожжи

        Смотреть товары

      • Солодовые концентраты

        Смотреть товары

      • Меласса

        Смотреть товары

      • Сахарозаменители

        Смотреть товары

    • Пивоварение
      • Зерновые наборы

        Смотреть товары

      • Хмель

        Смотреть товары

      • Ингредиенты

        Смотреть товары

      • Оборудование

        Смотреть товары

      • Пивные дрожжи

        Смотреть товары

      • Солод

        Смотреть товары

      • Пивные экстракты
      • Охмеленные экстракты
      • Неохмеленные экстракты
      • Смотреть товары
    • Виноделие
      • Ингредиенты

        Смотреть товары

      • Прессы для сока

        Смотреть товары

      • Виноградные концентраты

        Смотреть товары

      • Концентраты соков

        Смотреть товары

      • Сиропы

        Смотреть товары

      • Дрожжи винные
      • Дрожжи Lalvin
      • Смотреть товары
    • Мясоделие
      • Оборудование

        Смотреть товары

      • Соль нитритная

        Смотреть товары

      • Пищевые добавки

        Смотреть товары

      • Приправы и специи

        Смотреть товары

      • Приправы для полукопченых и варено-копченых колбас

        Смотреть товары

      • Приправы для вяленого и сыровяленого мяса

        Смотреть товары

      • Приправы для вареных колбас и ветчин

        Смотреть товары

      • Приправы для колбасок-гриль и сосисок

        Смотреть товары

      • Приправы для вареных колбас и ветчин

        Смотреть товары

      • Приправы для полукопченых и варено-копченых колбас

        Смотреть товары

      • Домашнее копчение
      • Коптильни
      • Щепа для копчения
      • Смотреть товары
      • Оболочка
      • Баранья черева
      • Говяжья черева
      • Свиная черева
      • Коллагеновая оболочка
      • Искусственная оболочка
      • Смотреть товары
    • Сыроделие
      • Закваски

        Смотреть товары

      • Ингредиенты

        Смотреть товары

      • Формы для сыра

        Смотреть товары

    • Концентраты
      • Виноградные концентраты

        Смотреть товары

      • Солодовые концентраты

        Смотреть товары

      • Концентраты соков

        Смотреть товары

      • Меласса

        Смотреть товары

    • Индукционные плиты и ТЭНы
    • Ёмкости и тара
      • Дубовые бочки

        Смотреть товары

      • Пластиковые бочки

        Смотреть товары

      • Стеклянные банки

        Смотреть товары

      • Стеклянные бутылки

        Смотреть товары

      • Гроулеры

        Смотреть товары

      • Гидрозатворы

        Смотреть товары

      • Мойка и дезинфекция

        Смотреть товары

      • Крышки и пробки

        Смотреть товары

    • Измерение
      • Весы

        Смотреть товары

      • Термометры

        Смотреть товары

      • Ареометры и спиртометры

        Смотреть товары

      • Мерные ёмкости

        Смотреть товары

    • Готовые наборы
    Войти / Регистрация
    ВойтиСоздать аккаунт

    Забыли свой пароль?
    0 Список желаний
    0 Сравнить
    0 товаров / 0 руб.
    Меню
    Алкомастер63
    0 товаров / 0 руб.
    • Главная
    • Каталог
    • Доставка и оплата
    • О компании
    • Контакты
    Заказать звонок

    Заявка на обратный звонок

      * - обязательные поля для ввода

      ГлавнаяМясоделие Стартовые культуры для колбас «Старт Стар» на 5 кг фарша
      Предыдущий товар
      Соль нитритная 0,6% 100 гр 40 руб.
      Вернуться к списку товаров
      Следующий товар
      Купить стартовые культуры для колбас Пекельстарт
      Стартовые культуры для колбас Пекельстарт 3 гр 150 руб.

      Стартовые культуры для колбас «Старт Стар» на 5 кг фарша

      150 руб.

      10 в наличии

      При покупке этого товара вам начислится бонусов: 3 шт. Скидка на следующие покупки составит: 3 руб.!
      Сравнить
      В список желаний
      Артикул: 0001128 Категории: Мясоделие, Пищевые добавки
      • Описание
      • Отзывы (0)
      • Оплата и доставка
      Описание

      Состав: Staphylococcus carnosus, Lactobacillus curvatus, Pediococcus pentosaceus, декстроза обезвоженная

      — обеспечивает быстрое и надежное значение Рн и образование мягкой кислоты,

      — способствует хорошему цветообразованию и формированию выраженного вкуса салями,

      — помогает добиться хорошей плотности и быстрой усушке.

      Норма расхода — 0,2 гр/ 1 кг фарша

      Производитель: HOLKOF GmbH, TM STAR-MIX Германия

      Инструкция по использованию стартовых культур.

      Требования к режимам при работе со СтартСтар,

      1-я фаза созревания с использованием стартовых культур СтартСтар:

      * температура: 20 — 26 °C (+/-)

      * влажность: 92 — 96 %

      * время: ок. 20 — 36 часов понижение рН до изоэлектрической точки (5,3-4,9)

      2-я фаза: интенсивная усушка:

      * понижение температуры на 2 — 6 °C

      до примерно 18 — 24 °C

      * понижение влажности на 2 — 8 %

      до примерно 86 — 90 %

      * увеличение интенсивности потока воздуха до 2-й ступени / 60 — 100 %

      * при необходимости, открытие клапанов

      * время: ок. 30 — 48 часов

      3-я фаза: дозревание:

      настройка параметров для лучшей потери веса

      * температура: 14 — 20 °C

      * влажность : 75 — 84 %

      * поток воздуха: 1-я ступень / 40 — 50 %

      Комментарий к инструкции.

      1. Старты данного вида нужно прикармливать.

      Формула прикормки: 0,3% тростникового сахара от веса фарша при правильной дозировке культур (2 гр на 10 кг фарша)

      соответственно тростникового сахара на 10 кг фарша необходимо 30 гр.

      Для удобства и равномерного распределения культур — перед внесением в фарш нужное количество культур растворить в холодной (до 12С*) дистилированной воде. Оптимальное количество воды — 10% от веса фарша (100 мл на 1 кг).

      2. При отсутствии рН метра, при соблюдении вышеописанного способа прикормки, при 26С* ферментация будет проходить 18-20 часов при 100% влажности.

      3. После ферментации при наличии осушителя в камере можно помещать сразу в камеру на выдержку, при отсутствии осушителя — дать повисеть на воздухе пару часов, после чего поместить в камеру.

      4. При работе на данных культурах необходимо проверить температурный режим камеры. Рекомендую 15-16С* — при таком режиме отличный продукт можно получить уже через 45 дней.

      5. При вводе в фарш ингредиентов имеющих заведомо низкий рН или способствующих снижению рН (паприка, вино и т.д.) время ферментации нужно сокращать.

      6. Не допускать осаливания фарша.

      Отзывы (0)

      Отзывы

      Отзывов пока нет.

      Будьте первым, кто оставил отзыв на “Стартовые культуры для колбас «Старт Стар» на 5 кг фарша” Отменить ответ

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

      Оплата и доставка

      Способы оплаты:

      — Оплата наличными или картой (Visa, MasterCard или др.) в магазине по адресу г. Самара, ул. Пензенская 71.
      — Наличными при получении товара только для г. Самара. Вместе с заказом Вы получите товарный чек, где будут перечислены все позиции заказа.
      — Перечисление на карту банков Сбербанк или ВТБ. Номер карты для перечисления будет выслан после оформления заказа. Пожалуйста, не перечисляйте деньги до подтверждения заказа оператором.
      — Безналичный расчет. Оплата производится на расчетный счет ИП Уваровский С.В., реквизиты предоставляются вместе со счетом. С момента поступления денежных средств на расчетный счет заказ отправляется в обработку.
      В случае если у Вас возникли вопросы при оформлении заказа, Вы всегда можете обратиться в наш справочный центр по телефону 8-927-693-14-70.

      Зоны доставки:

      1. Зона доставки №1 (Красная): Стоимость доставки: — при заказе до 1800 руб. — 150 руб. — при заказе от 1800 руб. — бесплатно. 2. Зона доставки №2 (Синяя): Стоимость доставки всегда 250 руб. 3. Доставка в область по договоренности; 4. Доставка по территории России осуществляется за счет заказчика силами ТК «СДЭК» до пункта выдачи в вашем городе.

      Похожие товары

      Купить натуральную баранью оболочку
      Сравнить
      Закрыть

      Натуральная оболочка (черева) баранья 22-24 мм 10 м ЭКСТРА

      280 руб.
      Категория Экстра Хруст при откусывании аппетитной сардельки или колбаски в натуральной оболочке невозможно получить при использовании коллагеновой, целлюлозной или полиамидной
      В список желаний
      В корзину
      Быстрый просмотр
      Продано
      Купить коллагеновую оболочку бесцветную диаметр 50
      Сравнить
      Закрыть

      Коллагеновая оболочка диаметр 55 бесцветная 2 м

      130 руб.
      Производитель: Фабиос (Fabious), Польша. Белковая оболочка диаметр 55 бесцветная легкосъемная. Специальная обработка внутренней части оболочки позволяет избежать сильного прилипания фарша.
      В список желаний
      Подробнее
      Быстрый просмотр
      Купить коллагеновую оболочку бесцветную 2 метра
      Сравнить
      Закрыть

      Коллагеновая оболочка 40 бесцветная 2 м

      105 руб.
      Производитель: Фабиос (Fabious), Польша. Белковая оболочка диаметр 40 бесцветная. В упаковке 2 метра. Можно варить, коптить, жарить. Боится только открытого
      В список желаний
      В корзину
      Быстрый просмотр
      Продано
      Сравнить
      Закрыть

      Коллагеновая оболочка d 50 окрашенная 30 м

      730 руб.
      В список желаний
      Подробнее
      Быстрый просмотр
      Сравнить
      Закрыть

      Коллагеновая оболочка диаметр 65 бесцветная 2 м

      145 руб.
      Фабиос (Fabious), Польша. Белковая оболочка диаметр 65 бесцветная легкосъемная. Специальная обработка внутренней части оболочки позволяет избежать сильного прилипания фарша. В
      В список желаний
      В корзину
      Быстрый просмотр
      Сравнить
      Закрыть

      Коллагеновая оболочка для ветчины D 85 бесцветная 10 м

      600 руб.
      Производитель: Фабиос (Fabious), Польша. Белковая оболочка для колбасы диаметром 80 мм отлично подойдет для ветчины различных видов, салями, сервелата, докторской
      В список желаний
      В корзину
      Быстрый просмотр
      Продано
      Сравнить
      Закрыть

      Круга 45-50 мм длина 18 м

      850 руб.
      Из-за сложности выделки и малого количества из одной туши данный вид оболочки существенно дороже, чем говяжья черева. По диаметру и
      В список желаний
      Подробнее
      Быстрый просмотр
      Коллагеновая оболочка бесцветная
      Сравнить
      Закрыть

      Коллагеновая оболочка d 45 бесцветная 30 м

      950 руб.
      Белковая оболочка диаметр 45 бесцветная. Можно варить, коптить, жарить. Боится только открытого огня. Фаршеёмкость — 0,9-1,1 кг/м Подготовка к набивке:
      В список желаний
      В корзину
      Быстрый просмотр

      Время работы:
      Пн-Пт: с 10:00 до 19:00
      Сб: с 10:00 до 15:00
      Вс: Выходной


      8 (927) 693-14-70
      alkomaster63@bk.ru- сотрудничество
      zakaz@alkomaster63.ru- по заказам
      Россия, г. Самара, ул. Пензенская 71
      Категории товаров
      • Самогоноварение
      • Пивоварение
      • Виноделие
      • Мясоделие
      • Сыроделие
      • Солод
      • Концентраты
      • Индукционные плиты
      Категории товаров
      • Ёмкости
      • Оборудование для измерения
      О компании
      • Доставка и оплата
      • Контакты
      • О компании
      Заказать звонок

      Заявка на обратный звонок

        * - обязательные поля для ввода

        Мы принимаем к оплате:

        ИП Уваровский С.В.
        ОГРИП 318631300131140
        ИНН 631505375810

        Создание сайтов в Самаре - Веб-студия "63SITE.RU"
        • Меню
        • Категории
        • Самогоноварение
          • Ароматизаторы ETOL
          • Бонификаторы
          • Бражные колонны
          • Комплектующие для перегонных кубов
          • Краны, фитинги и шланги
          • Наборы для настоек
          • Перегонные кубы
          • Самогонные аппараты
          • Товары для очистки самогона
          • Устройство контроля крепости / Попугай
          • Ферменты для осахаривания
          • Ароматизаторы и эссенции
            • Эссенции Alcotec
            • Эссенции Prestige
          • Солодовые концентраты
          • Меласса
          • Сахарозаменители
          • Солод
          • Спиртовые дрожжи
        • Пивоварение
          • Зерновые наборы
          • Ингредиенты
          • Оборудование для пивоварения
          • Пивные экстракты
            • Солодовые неохмеленные экстракты
            • Солодовые охмеленные экстракты
              • Солодовые экстракты Beervingem
              • Пивные экстракты Muntons
              • Пивные экстракты Своя Кружка
          • Хмель для пива
          • Пивные дрожжи
          • Солод
        • Виноделие
          • Ингредиенты
          • Виноградные концентраты
          • Концентраты соков
          • Прессы для сока
          • Винные дрожжи
            • Дрожжи Lalvin
          • Сиропы
        • Мясоделие
          • Домашнее копчение
            • Коптильни
            • Щепа для копчения
          • Оболочка
            • Свиная оболочка (черева)
            • Говяжья оболочка (черева)
            • Баранья оболочка (черева)
            • Коллагеновая оболочка
            • Искусственная оболочка
          • Оборудование для изготовления колбасы
          • Приправы для вареных колбас и ветчин
          • Приправы для полукопченых и варено-копченых колбас
          • Приправы и специи
        • Сыроделие
          • Закваски
          • Ингредиенты для сыроделия
          • Формы для сыра
        • Концентраты
          • Виноградные концентраты
          • Концентраты соков
          • Солодовые концентраты
          • Меласса
          • Сиропы
        • Индукционные плиты и ТЭНы
        • Ёмкости и тара
          • Гроулеры
          • Дубовые бочки
          • Пластиковые бочки
          • Стеклянные банки
          • Стеклянные бутылки
          • Крышки и пробки
          • Мойка и дезинфекция
        • Измерение
          • Весы
          • Термометры
          • Спиртометры
          • Мерные ёмкости
        • Готовые наборы
        • Главная
        • Каталог
        • Доставка и оплата
        • О компании
        • Контакты
        • Список желаний
        • Сравнить
        • Войти / Регистрация
        Корзина
        закрыть
        ×