Для виноградных вин. В красных винах дрожжи способствуют выделению на передний план фруктовый аромат.
Выведены в 1992 году в области Cornas в долине Роны.
Эти дрожжи для изысканных классических виноградных белых вин или красных по белой технологии с непродолжительной мацерацией.
Применение
Используется при коротком режиме контакта с кожицей (от 3 до 5 дней), чтобы уменьшить содержание растительных и нежелательных компонентов серы в таких сортах, как Мерло, Каберне, Сира и Гренаш.
Чтобы сосредоточить фруктовый аромат используется такой виноград как Шенен Блан, Рислинг, и Вионие.
Вкус
Обеспечивает устойчивые свежие фруктовые характеристики и оказывает большое влияние на вкусовые ощущения во рту.
Характеристики
Разновидность: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Выделение летучих кислот: Умеренное
Выделение SO2: Низкое
Совместимость с ЯМБ: Рекомендуется
Лаг-фаза: Умеренная
Образование пены: Низкое пенообразование
Для белых: Настоятельно рекомендуется
Для красных: Настоятельно рекомендуется
Для розовое: Настоятельно рекомендуется
Для позднего урожая: Не рекомендуется
Вкусовые ощущения: Сортовые
Возобновление брожения: Не рекомендуется
Скорость брожения: Умеренная
Температурный диапазон: 15-30 °C
Конкурентный фактор: активный
Переносимость алкоголя: 15% об.
Потребность в относительном азоте: Средняя
Выделение H2S 60 мг/л: Умеренное
Выделение H2S 170 мг/л: Слабое
Образование глицеролов: Высокое
Упаковка 10 грамм на 30-50 литра сусла
на 50 литров сусла (на вино)
на 30 литров сусла (если планируется брага для перегонки)
Сухие дрожжи в фасовке 10 гр. продаются в пластиковых контейнерах, закрытых винтовой крышкой. Флаконы полностью герметичны
Отзывы
Отзывов пока нет.